Ватерзой

🛒 Ингредиенты

• Куриные бедра без костей и кожи 1000 г · 1650 ккал
• Морковь 300 г · 123 ккал
• Лук-порей 400 г · 244 ккал
• Стебли сельдерея 150 г · 24 ккал
• Картофель 500 г · 385 ккал
• Лук репчатый 150 г · 60 ккал
• Куриный бульон 1500 г · 150 ккал
• Сливочное масло несоленое 50 г · 359 ккал
• Сливки жирные (35%) 200 г · 680 ккал
• Яичные желтки 54 г · 165 ккал
• Свежая петрушка 15 г · 5 ккал
• Лавровый лист 1 г · 0 ккал
• Ветки свежего тимьяна 4 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Нарежьте курицу крупными кусками; нарежьте морковь, лук-порей, сельдерей, картофель и лук примерно на куски по 2,5 см.
2. В большой кастрюле растопите половину сливочного масла на среднем огне; добавьте лук и обжаривайте до мягкости, около 5 минут.
3. Добавьте морковь, лук-порей и сельдерей в кастрюлю; готовьте еще 5-7 минут, пока они немного не размягчатся.
4. Добавьте курицу, куриный бульон, лавровый лист и тимьян; доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 30 минут.
5. Добавьте картофель в кастрюлю и продолжайте тушить еще 20-25 минут, или пока курица не приготовится, а овощи не станут мягкими.
6. В небольшой миске взбейте жирные сливки и яичные желтки для создания связки.
7. Удалите лавровый лист и веточки тимьяна из кастрюли. Отлейте небольшое количество горячего бульона в связку, постоянно взбивая, чтобы темперировать яйца, затем медленно влейте темперированную связку обратно в кастрюлю, осторожно помешивая.
8. Готовьте еще 2-3 минуты, постоянно помешивая, пока соус слегка не загустеет; не доводите до кипения. Добавьте оставшееся сливочное масло.
9. Украсьте свежей рубленой петрушкой и подавайте немедленно с хрустящим хлебом.