Цыпленок Ватерзой

🛒 Ингредиенты

• Курица (бедра и голени с костью и кожей) 300 г · 495 ккал
• Морковь 50 г · 21 ккал
• Лук-порей 75 г · 46 ккал
• Стебли сельдерея 25 г · 4 ккал
• Картофель (очищенный) 150 г · 116 ккал
• Лук репчатый 38 г · 15 ккал
• Куриный бульон (с низким содержанием соли) 250 г · 5 ккал
• Сливки жирные (35% жирности) 50 г · 173 ккал
• Яичные желтки (крупные) 9 г · 28 ккал
• Сливочное масло несоленое 13 г · 89 ккал
• Свежая петрушка 8 г · 3 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Щедро приправьте кусочки курицы солью и черным перцем.
2. В большой кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне, затем обжарьте кусочки курицы со всех сторон до золотистой корочки; выньте и отложите в сторону.
3. Добавьте в кастрюлю нарезанный лук, лук-порей и сельдерей; пассеруйте до размягчения, около 5-7 минут.
4. Верните курицу в кастрюлю, добавьте куриный бульон, лавровый лист и веточки тимьяна. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте 30 минут.
5. Добавьте морковь и картофель в кастрюлю. Продолжайте тушить под крышкой еще 20-25 минут, или пока овощи не станут мягкими, а курица полностью приготовится.
6. В отдельной миске взбейте жирные сливки и яичные желтки, чтобы получить заправку.
7. Осторожно возьмите половник горячего бульона из кастрюли и медленно влейте его во взбитую смесь сливок и яичных желтков, чтобы темперировать ее.
8. Снимите кастрюлю с огня. Влейте темперированную смесь сливок обратно в основную кастрюлю, постоянно помешивая, пока она слегка не загустеет. Не доводите до кипения после добавления заправки.
9. Удалите лавровый лист и веточки тимьяна. Украсьте свежей рубленой петрушкой и подавайте теплым.