Западноафриканское арахисовое рагу

🛒 Ингредиенты

• Куриные бедра без костей и кожи 600 г · 990 ккал
• Натуральное арахисовое масло 150 г · 882 ккал
• Сладкий картофель (батат) 400 г · 344 ккал
• Консервированные нарезанные помидоры 400 г · 80 ккал
• Желтый лук 150 г · 60 ккал
• Зубчики чеснока 20 г · 30 ккал
• Свежий имбирь 15 г · 12 ккал
• Свежий шпинат 200 г · 46 ккал
• Куриный бульон с низким содержанием натрия 700 г · 70 ккал
• Растительное масло 30 г · 270 ккал
• Перец хабанеро 5 г · 1 ккал
• Паприка 5 г · 15 ккал
• Молотый кумин 2 г · 8 ккал
• Кайенский перец 2 г · 6 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Нарежьте куриные бедра кусочками по 2-3 см и щедро приправьте солью, черным перцем, паприкой и тмином. Очистите и нарежьте лук, измельчите чеснок и имбирь.
2. Нагрейте растительное масло в большой кастрюле или чугунной утятнице на среднем огне. Добавьте приправленную курицу и обжарьте до золотистой корочки со всех сторон, затем выньте и отложите в сторону.
3. Добавьте нарезанный лук в ту же кастрюлю и обжарьте до мягкости, около 5-7 минут. Добавьте измельченный чеснок, имбирь и кайенский перец (и хабанеро, если используете), готовьте еще минуту до появления аромата.
4. Добавьте нарезанные помидоры и куриный бульон, перемешайте. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до минимума.
5. Вмешайте арахисовое масло до полного растворения и получения однородного соуса. Верните курицу в кастрюлю вместе с очищенным и нарезанным кубиками бататом.
6. Накройте крышкой и тушите 25-30 минут или пока батат не станет мягким, а курица полностью приготовится. Периодически помешивайте, чтобы не пригорело.
7. Добавьте свежий шпинат и готовьте еще 2-3 минуты, пока он не завянет. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы.
8. Подавайте западноафриканское арахисовое рагу горячим, по желанию украсив свежей кинзой или рубленым арахисом. Оно прекрасно сочетается с рисом или фуфу.