Ксинсин де Галина (Тушеная Курица с Креветками)

🛒 Ингредиенты

• Куриное филе 150 г · 165 ккал
• Креветки 50 г · 48 ккал
• Масло денде (пальмовое масло) 10 г · 90 ккал
• Лук репчатый 50 г · 20 ккал
• Чеснок 5 г · 7 ккал
• Болгарский перец 40 г · 12 ккал
• Помидор 70 г · 13 ккал
• Кокосовое молоко 100 г · 160 ккал
• Сырые кешью 15 г · 85 ккал
• Свежий имбирь 5 г · 4 ккал
• Сок лайма 10 г · 2 ккал
• Свежая кинза 5 г · 1 ккал
• Вода или куриный бульон 50 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Приправьте кусочки курицы солью, перцем и соком лайма; отложите. Слегка поджарьте кешью на сухой сковороде, затем измельчите их в грубую муку.
2. Нагрейте масло денде в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук, чеснок, болгарский перец и имбирь; обжаривайте до мягкости.
3. Добавьте нарезанные помидоры и готовьте 5 минут, пока они не размягчатся и не выделят сок. Добавьте приправленные кусочки курицы и готовьте до легкого подрумянивания со всех сторон.
4. Влейте кокосовое молоко и воду/бульон. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте 20 минут, пока курица не станет мягкой.
5. Добавьте креветки и молотые кешью. Готовьте еще 5-7 минут, периодически помешивая, пока креветки не станут розовыми и полностью приготовятся, а соус слегка не загустеет.
6. Добавьте свежую кинзу и подавайте горячим, традиционно с белым рисом.