Суп Яйла (Йогуртовый суп с рисом)

🛒 Ингредиенты

• Вода 188 г · 0 ккал
• Натуральный жирный йогурт 100 г · 60 ккал
• Короткозерный рис, сырой 20 г · 70 ккал
• Яичный желток 5 г · 15 ккал
• Пшеничная мука 5 г · 18 ккал
• Сушеная мята 1 г · 4 ккал
• Сливочное масло 5 г · 36 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Тщательно промойте рис под холодной водой, затем отварите его в кастрюле со 188 г воды до готовности; отставьте остывать.
2. В отдельной миске взбейте йогурт, яичный желток и муку до получения однородной массы без комочков.
3. Постепенно темперируйте йогуртовую смесь, добавляя по одному половнику теплой жидкости, оставшейся после варки риса, постоянно взбивая, чтобы предотвратить свертывание.
4. Медленно влейте темперированную йогуртовую смесь в кастрюлю с приготовленным рисом и оставшейся водой, постоянно помешивая до полного объединения.
5. Доведите суп до слабого кипения на среднем огне, часто помешивая, чтобы предотвратить свертывание, и варите 5-7 минут до легкого загустения.
6. Приправьте суп солью по вкусу, убедившись, что она хорошо распределена по всему блюду.
7. В небольшой сковороде растопите сливочное масло и осторожно обжарьте сушеную мяту до появления аромата, около 30 секунд.
8. Вылейте горячую мятно-масляную смесь в кипящий суп и перемешайте непосредственно перед подачей для придания завершающего ароматного штриха.