Рис Ян-Ян
🛒 Ингредиенты
- Приготовленный жасминовый рис (вчерашний) 200 г · 260 ккал
- Куриная грудка (нарезанная кубиками) 100 г · 165 ккал
- Креветки (очищенные, без вен) 60 г · 51 ккал
- Большое яйцо (для риса) 50 г · 70 ккал
- Зеленый лук (нарезанный) 10 г · 3 ккал
- Грибы (нарезанные) 20 г · 4 ккал
- Замороженный горошек 20 г · 16 ккал
- Морковь (нарезанная кубиками) 20 г · 8 ккал
- Куриный бульон 120 г · 10 ккал
- Кукурузный крахмал 10 г · 36 ккал
- Соевый соус (светлый) 15 г · 9 ккал
- Кунжутное масло (жареное) 5 г · 45 ккал
- Растительное масло (для жарки) 20 г · 180 ккал
- Томатный кетчуп 15 г · 15 ккал
👨🍳 Приготовление
- Нарежьте куриную грудку кубиками, очистите креветки. Подготовьте овощи: нарежьте зеленый лук, грибы, морковь кубиками и разморозьте горошек, если он заморожен.
- Нагрейте 10 г растительного масла в воке или большой сковороде на сильном огне. Добавьте вчерашний рис и жарьте, помешивая, 3-4 минуты, пока он не станет слегка хрустящим. Отодвиньте рис в сторону.
- Разбейте яйцо в пустую часть вока и быстро перемешайте до полуготовности. Смешайте яичницу с жареным рисом, затем добавьте половину зеленого лука, соевый соус и немного кунжутного масла, хорошо перемешайте.
- Извлеките жареный рис из вока и отложите. В том же воке нагрейте 5 г растительного масла для белого соуса.
- Обжарьте половину нарезанной кубиками курицы и креветок до готовности. Добавьте грибы и горошек, помешивая 2 минуты. Влейте половину куриного бульона и доведите до кипения.
- Смешайте половину кукурузного крахмала со столовой ложкой холодной воды, чтобы получить суспензию, затем постепенно вмешайте в кипящий белый соус, пока он не загустеет. Приправьте щепоткой кунжутного масла и белого перца, затем снимите с огня.
- Очистите вок и нагрейте оставшиеся 5 г растительного масла. Обжарьте вторую половину нарезанной кубиками курицы и креветок до готовности. Добавьте нарезанную кубиками морковь и оставшийся зеленый лук, помешивая 2 минуты.
- Влейте оставшуюся половину куриного бульона и томатный кетчуп, доведите до кипения. Смешайте оставшийся кукурузный крахмал со столовой ложкой холодной воды, затем постепенно вмешайте в красный соус, пока он не загустеет. Снимите с огня.
- Для подачи аккуратно выложите жареный рис в миску или на тарелку. Осторожно выложите белым соусом одну половину жареного риса, а красным соусом — другую, создавая характерный узор инь-ян. Подавайте немедленно.
