Зафрани Пулао

🛒 Ингредиенты

• Рис басмати 201 г · 261 ккал
• Гхи 10 г · 90 ккал
• Кешью 8 г · 41 ккал
• Изюм 5 г · 15 ккал
• Лук репчатый 13 г · 5 ккал
• Молоко (для шафрана) 13 г · 8 ккал
• Нитчатый шафран 0 г · 0 ккал
• Зеленый кардамон в стручках 0 г · 0 ккал
• Гвоздика 0 г · 0 ккал
• Палочка корицы 0 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Тщательно промойте басмати рис и замочите в воде на 30 минут; затем слейте воду и отставьте в сторону.
2. В небольшой миске слегка подогрейте молоко и добавьте нити шафрана; дайте настояться 15-20 минут, чтобы он отдал свой цвет и аромат.
3. Разогрейте гхи в кастрюле с толстым дном на среднем огне; добавьте целые специи (кардамон, гвоздику, палочку корицы) и обжаривайте минуту до появления аромата.
4. Добавьте кешью и нарезанный лук (если используете) и обжаривайте, пока кешью не станут золотисто-коричневыми, а лук — прозрачным; затем добавьте изюм и быстро обжарьте.
5. Добавьте замоченный и процеженный басмати рис в кастрюлю, а также воду и соль; аккуратно перемешайте.
6. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, плотно накройте крышкой и готовьте 15-20 минут, пока вся вода не впитается и рис не станет мягким.
7. После приготовления снимите с огня и полейте рис молоком с шафраном; накройте и дайте постоять 10 минут, прежде чем аккуратно взрыхлить вилкой.
8. Подавайте Зафрани Пулао теплым в качестве ароматного гарнира или легкого основного блюда.