Сарсуэла из морепродуктов

🛒 Ингредиенты

• Филе морского черта 67 г · 57 ккал
• Крупные креветки, очищенные и без вен 50 г · 42 ккал
• Свежие мидии, очищенные и без бород 25 г · 19 ккал
• Свежие моллюски, очищенные 17 г · 13 ккал
• Кальмары, очищенные и нарезанные кольцами 33 г · 30 ккал
• Оливковое масло 10 г · 88 ккал
• Крупная луковица, мелко нарезанная 33 г · 13 ккал
• Зубчики чеснока, измельченные 5 г · 8 ккал
• Красный болгарский перец, нарезанный кубиками 25 г · 8 ккал
• Спелые помидоры, нарезанные кубиками 67 г · 12 ккал
• Томатная паста 8 г · 6 ккал
• Копченая паприка 1 г · 0 ккал
• Нити шафрана 0 г · 0 ккал
• Сухое белое вино 33 г · 26 ккал
• Рыбный бульон 83 г · 8 ккал
• Бланшированный миндаль 8 г · 46 ккал
• Свежая петрушка, нарезанная, для украшения 2 г · 1 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Приправьте филе морского черта и креветки солью и перцем; отложите в сторону. Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле с толстым дном или широкой касуэле на среднем огне.
2. Обжарьте лук, чеснок и болгарский перец в течение 8-10 минут до мягкости. Добавьте нарезанные помидоры, томатную пасту, копченую паприку и нити шафрана, готовьте еще 5 минут.
3. Влейте белое вино и рыбный бульон; доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 15-20 минут, чтобы ароматы смешались.
4. Добавьте филе морского черта и кальмары в кастрюлю; тушите 5-7 минут. Затем добавьте креветки, мидии и моллюски, накрыв кастрюлю.
5. Продолжайте готовить еще 5-8 минут или пока все моллюски не откроются, а креветки не станут розовыми и полностью приготовленными. Удалите все нераскрывшиеся моллюски.
6. В небольшой сковороде слегка поджарьте бланшированный миндаль на среднем огне до появления аромата; измельчите его в мелкую пасту. Добавьте миндальную пасту в сарсуэлу, чтобы немного загустить соус.
7. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы. Обильно украсьте свежей нарезанной петрушкой перед подачей в горячем виде.