Чжацзянмянь (лапша с жареным соусом)
🛒 Ингредиенты
- Свиной фарш (нежирный) 100 г · 220 ккал
- Свежая пшеничная лапша 250 г · 350 ккал
- Китайская бобовая паста 50 г · 60 ккал
- Светлый соевый соус 10 г · 7 ккал
- Вино Шаосин 10 г · 10 ккал
- Имбирь (измельченный) 5 г · 3 ккал
- Чеснок (измельченный) 5 г · 7 ккал
- Зеленый лук (нарезанный) 10 г · 3 ккал
- Растительное масло 15 г · 135 ккал
- Вода 30 г · 0 ккал
- Огурец (соломкой) 50 г · 8 ккал
- Морковь (соломкой) 20 г · 8 ккал
- Редька (соломкой) 20 г · 3 ккал
- Проростки фасоли 20 г · 6 ккал
👨🍳 Приготовление
- Отварите свежую пшеничную лапшу согласно инструкции на упаковке до состояния аль денте; слейте воду и слегка промойте холодной водой, чтобы предотвратить слипание, затем отложите.
- Разогрейте растительное масло в воке или большой сковороде на средне-сильном огне. Добавьте свиной фарш и готовьте, разбивая его, до золотистой корочки.
- Добавьте измельченный имбирь, чеснок и большую часть нарезанного зеленого лука к свинине; жарьте, помешивая, 1-2 минуты до появления аромата.
- Вмешайте китайскую бобовую пасту, соевый соус, вино Шаосин и немного воды; доведите до кипения и готовьте 10-15 минут, периодически помешивая, пока соус не загустеет и вкусы не смешаются.
- Разложите отваренную лапшу по порционным мискам. Щедро полейте каждую миску горячим соусом Чжацзян и выложите сверху нарезанные соломкой огурцы, морковь, редьку и бланшированные ростки фасоли.
- Украсьте оставшимся нарезанным зеленым луком и подавайте немедленно, позволяя едокам смешать соус и топпинги с лапшой.
