Запеченные овощи с пастой зити

🛒 Ингредиенты

• Паста зити 80 г · 288 ккал
• Красный болгарский перец 45 г · 14 ккал
• Желтый болгарский перец 45 г · 14 ккал
• Цукини 75 г · 13 ккал
• Баклажан 75 г · 19 ккал
• Помидоры черри 63 г · 11 ккал
• Красный лук 50 г · 20 ккал
• Зубчик чеснока 5 г · 7 ккал
• Оливковое масло 14 г · 122 ккал
• Консервированные протертые помидоры 100 г · 20 ккал
• Свежий базилик 4 г · 1 ккал
• Сыр Пармезан 20 г · 78 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Разогрейте духовку до 200°C (400°F). Нарежьте болгарский перец, цукини, баклажаны и красный лук кусочками по 2-3 см; измельчите чеснок.
2. В большой миске смешайте нарезанные овощи, помидоры черри и измельченный чеснок. Сбрызните оливковым маслом, приправьте солью и перцем, хорошо перемешайте.
3. Выложите приправленные овощи одним слоем на большой противень. Запекайте 25-30 минут или до мягкости и легкой карамелизации, один раз перемешав в середине запекания.
4. Пока овощи запекаются, отварите пасту зити согласно инструкции на упаковке в большой кастрюле с подсоленной кипящей водой до состояния аль денте. Хорошо слейте воду, оставив около 1/2 стакана воды от пасты.
5. В большой миске смешайте отваренные зити, запеченные овощи и протертые помидоры. При желании добавьте немного оставшейся воды от пасты, чтобы создать легкий соус, и аккуратно перемешайте.
6. Подавайте немедленно, украсив свежими листьями базилика и тертым сыром Пармезан.