Суп из мидий (Дзуппа ди Коцце)

🛒 Ингредиенты

• Свежие мидии (съедобная часть) 250 г · 215 ккал
• Чеснок 5 г · 7 ккал
• Помидоры черри 100 г · 18 ккал
• Сухое белое вино 38 г · 31 ккал
• Свежая петрушка 8 г · 3 ккал
• Оливковое масло 15 г · 133 ккал
• Хлопья красного перца (по желанию) 1 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Тщательно очистите мидии, потерев их под холодной проточной водой и удалив все 'бородки'; выбросьте любые открытые мидии, которые не закрываются при постукивании.
2. В большой кастрюле или глубокой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне, затем добавьте измельченный чеснок и хлопья красного перца (если используете); обжаривайте до появления аромата, около 1 минуты.
3. Добавьте помидоры черри, хорошо перемешайте и готовьте 5-7 минут, слегка раздавливая их тыльной стороной ложки, пока они не размягчатся и не выделят сок.
4. Влейте белое вино и доведите до кипения, давая алкоголю испариться около 2 минут; приправьте солью и перцем по вкусу.
5. Добавьте очищенные мидии в кастрюлю, плотно накройте крышкой и готовьте 5-7 минут, периодически встряхивая кастрюлю, пока все мидии не откроются; выбросьте любые нераскрывшиеся мидии.
6. Вмешайте свежую нарезанную петрушку и немедленно подавайте с хрустящим хлебом для макания.