Журек (Польский суп на закваске)
🛒 Ингредиенты
- Ржаная закваска для журека 500 г · 750 ккал
- Польская белая колбаса 500 г · 1250 ккал
- Копченый бекон 150 г · 750 ккал
- Картофель 400 г · 320 ккал
- Лук репчатый 150 г · 60 ккал
- Чеснок 20 г · 30 ккал
- Сушеный майоран 5 г · 14 ккал
- Лавровый лист 2 г · 6 ккал
- Душистый перец горошком 2 г · 6 ккал
- Яйца вкрутую 300 г · 420 ккал
- Сметана (18% жирности) 150 г · 270 ккал
- Вода 2000 г · 0 ккал
👨🍳 Приготовление
- В большой кастрюле доведите воду до кипения, затем добавьте белую колбасу, копченый бекон, лавровый лист и душистый перец горошком. Варите на медленном огне около 30 минут, снимая пену.
- Извлеките колбасу и бекон, затем процедите бульон в чистую кастрюлю. Нарежьте картофель кубиками и добавьте его в бульон, варите до мягкости.
- Тем временем мелко нарежьте лук и чеснок. На отдельной сковороде обжарьте нарезанный лук до прозрачности, затем добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту.
- Добавьте обжаренный лук и чеснок в кастрюлю с картофелем. Добавьте сушеный майоран и перемешайте.
- Постепенно влейте закваску, постоянно помешивая, чтобы избежать свертывания. Доведите суп до слабого кипения и варите 10-15 минут, давая ему немного загустеть.
- Приправьте журек солью и перцем по вкусу. Нарежьте приготовленную белую колбасу и бекон ломтиками.
- Для подачи разлейте горячий журек по тарелкам. Каждую порцию украсьте ломтиками белой колбасы, бекона, половинкой яйца вкрутую и ложкой сметаны. Подавайте немедленно.
