Миска з локшиною з жолудевої гарбуза

🛒 Інгредієнти

• Жолудевий гарбуз 300 г · 120 ккал
• Оливкова олія 14 г · 120 ккал
• Тамарі (низьконатрієвий) 30 г · 20 ккал
• Кленовий сироп 20 г · 50 ккал
• Свіжий імбир 5 г · 4 ккал
• Зубчики часнику 6 г · 9 ккал
• Овочевий бульйон 60 г · 5 ккал
• Кунжутна олія (обсмажена) 5 г · 45 ккал
• Морква 60 г · 25 ккал
• Червоний болгарський перець 75 г · 20 ккал
• Свіжий шпинат 60 г · 15 ккал
• Зелена цибуля 30 г · 10 ккал
• Кунжутне насіння (обсмажене) 3 г · 17 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Підготуйте жолудевий гарбуз: розріжте гарбуз навпіл, видаліть насіння і наріжте на локшину за допомогою спіралізатора або тонко наріжте стрічками.
2. Запечіть гарбуз: Змішайте гарбузові "локшини" з 1 столовою ложкою оливкової олії, дрібкою солі та перцю. Запікайте при 200°C (400°F) протягом 15-20 хвилин до м'якості з легкою скоринкою.
3. Приготуйте соус: У невеликій мисці збийте тамарі, кленовий сироп, тертий імбир, подрібнений часник, овочевий бульйон та обсмажену кунжутну олію.
4. Обсмажте овочі: Розігрійте оливкову олію, що залишилася, у великій сковороді на середньому вогні. Додайте моркву, нарізану соломкою, та нарізаний червоний болгарський перець; обсмажуйте 3-5 хвилин до легкої м'якості.
5. З'єднайте: Додайте запечену жолудеву гарбузову "локшину" та шпинат до сковороди з обсмаженими овочами. Вилийте приготований соус на все і обережно перемішайте. Готуйте 1-2 хвилини, поки шпинат не зів'яне.
6. Подача: Перекладіть миску з локшиною в сервірувальні тарілки. Перед подачею прикрасьте нарізаним зеленим цибулею та обсмаженим кунжутним насінням.