Суп Афанг

🛒 Інгредієнти

• Листя Афанг (Оказі) 250 г · 200 ккал
• Водяний шпинат 500 г · 125 ккал
• Яловичина (асорті) 500 г · 1250 ккал
• Сушена тріска 100 г · 350 ккал
• Копчена скумбрія 150 г · 300 ккал
• Очищені морські равлики 150 г · 120 ккал
• Пальмова олія 180 г · 1620 ккал
• Мелені раки 50 г · 175 ккал
• Цибуля ріпчаста 100 г · 40 ккал
• Перець Скотч Боннет 20 г · 8 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Промийте і відваріть асорті м'яса (яловичину, яловичу шкіру, якщо використовуєте) до м'якості, потім додайте попередньо замочену сушену тріску і варіть до готовності. Збережіть бульйон.
2. Підготуйте овочі: Ретельно промийте водяний шпинат, тонко наріжте і відіжміть зайву воду. Промийте листя Афанг, дрібно наріжте і злегка розтовчіть у ступці або грубо подрібніть у блендері.
3. У каструлю з приготованим м'ясом і бульйоном додайте пальмову олію, мелені раки, нарізану цибулю та подрібнений перець Скотч Боннет. Тушкуйте 5-7 хвилин, щоб смаки поєдналися.
4. Додайте віджатий водяний шпинат і варіть близько 5 хвилин, даючи йому зів'яти та інтегруватися в основу супу.
5. Додайте дрібно нарізане листя Афанг та подрібнену копчену скумбрію. Якщо використовуєте, додайте очищених морських равликів. Добре перемішайте.
6. Приправте сіллю (та кубиками приправи) за смаком, тушкуйте ще 5 хвилин, переконавшись, що всі інгредієнти прогрілися. Подавайте гарячим з традиційними нігерійськими гарнірами.