Курка по-африканськи

🛒 Інгредієнти

• Курячі стегна, без кісток та шкіри 600 г · 990 ккал
• Кокосове молоко, жирне 400 г · 920 ккал
• Арахісова паста, несолодка 60 г · 353 ккал
• Цибуля ріпчаста 150 г · 60 ккал
• Зубчики часнику 20 г · 30 ккал
• Імбир, свіжий 15 г · 12 ккал
• Червоний перець чилі 10 г · 4 ккал
• Томатна паста 30 г · 25 ккал
• Курячий бульйон 200 г · 20 ккал
• Червоне сухе вино 100 г · 85 ккал
• Сік лайма 30 г · 8 ккал
• Копчена паприка 5 г · 14 ккал
• Мелений кмин 3 г · 11 ккал
• Мелений коріандр 3 г · 9 ккал
• Рослинна олія 30 г · 270 ккал
• Лаврове листя 2 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Наріжте курячі стегна великими шматками, приправте дрібкою солі, половиною паприки, кмину та коріандру.
2. Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або казанці на середньо-сильному вогні. Обсмажте шматочки курки порціями до золотистого кольору, потім вийміть і відкладіть.
3. Додайте до каструлі нарізану цибулю, часник, імбир та перець чилі. Обсмажуйте 5-7 хвилин до розм'якшення та появи аромату.
4. Додайте решту паприки, кмину, коріандру та томатної пасти. Готуйте 1 хвилину, постійно помішуючи, потім деглазуйте червоним вином і готуйте до майже повного випаровування.
5. Поверніть курку в каструлю, додайте кокосове молоко, курячий бульйон, арахісову пасту, лаврове листя, сік лайма та коричневий цукор. Добре перемішайте.
6. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімального, накрийте кришкою і готуйте 30-35 хвилин, або доки курка не стане м'якою, а соус злегка не загусне.
7. Вийміть лаврове листя, спробуйте і за потреби відрегулюйте приправи. Подавайте гарячим, традиційно з білим рисом.