Курка Тікка Масала

🛒 Інгредієнти

• Куряча грудка, без кісток та шкіри 600 г · 654 ккал
• Йогурт натуральний, жирний 150 г · 91 ккал
• Лимонний сік 15 г · 4 ккал
• Імбирна паста 20 г · 16 ккал
• Часникова паста 20 г · 30 ккал
• Гарам Масала 10 г · 35 ккал
• Куркума мелена 3 г · 11 ккал
• Перець чилі мелений (Кашмірський) 3 г · 10 ккал
• Кмин мелений 3 г · 11 ккал
• Коріандр мелений 3 г · 9 ккал
• Топлене масло або рослинна олія 30 г · 270 ккал
• Цибуля ріпчаста, середня 150 г · 60 ккал
• Томатне пюре (Пасата) 400 г · 80 ккал
• Консервовані подрібнені помідори 200 г · 40 ккал
• Кеш'ю 20 г · 111 ккал
• Вода 100 г · 0 ккал
• Жирні вершки (35% жирності) 100 г · 340 ккал
• Сушене листя пажитника (Касурі Метхі) 2 г · 1 ккал
• Зелений перець чилі, маленький 5 г · 2 ккал
• Свіже листя кінзи 10 г · 2 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Наріжте курку невеликими шматочками; у мисці змішайте курку з йогуртом, лимонним соком, половиною імбирної та часникової пасти, а також усіма спеціями для маринаду (гарам масала, куркума, чилі, кмин, мелений коріандр). Добре перемішайте і маринуйте щонайменше 30 хвилин, або краще 2-4 години в холодильнику.
2. Розігрійте сковороду-гриль або духовку до середньо-високої температури. Готуйте мариновані шматочки курки до легкої обвугленості та повної готовності, приблизно 5-7 хвилин з кожного боку. Відкладіть убік.
3. Для соусу розігрійте топлене або рослинне масло у великій каструлі або казані на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості та прозорості, близько 5-7 хвилин.
4. Додайте решту імбирної та часникової пасти, зелений чилі та гарам масалу. Готуйте 1-2 хвилини до появи аромату.
5. Додайте томатне пюре, подрібнені помідори, кеш'ю та воду. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і готуйте під кришкою 15-20 хвилин, періодично помішуючи, поки соус не загусне і смаки не змішаються.
6. Зніміть соус з вогню і обережно збийте занурювальним блендером до однорідності. Альтернативно, дайте йому трохи охолонути і збийте порціями у звичайному блендері, потім поверніть у каструлю.
7. Поверніть каструлю на слабкий вогонь. Додайте жирні вершки та дрібку цукру для балансу смаків. Додайте приготовлені шматочки курки і тушкуйте ще 5-10 хвилин, дозволяючи курці ввібрати аромати соусу.
8. Додайте сушене листя пажитника (Касурі Метхі). Скуштуйте і при необхідності відрегулюйте приправи, потім прикрасьте свіжим листям коріандру перед подачею гарячим з рисом або нааном.