Аньйолоті даль Плін
🛒 Інгредієнти
- Борошно "00" 70 г · 255 ккал
- Велике яйце 50 г · 70 ккал
- Мікс смаженого м'яса (яловичина та свинина) 30 г · 90 ккал
- Сир Парміджано Реджано 10 г · 40 ккал
- Мікс овочів для софрітто (цибуля, морква, селера) 5 г · 2 ккал
- Яєчний жовток 5 г · 7 ккал
- Оливкова олія 3 г · 27 ккал
- Несолене вершкове масло 15 г · 105 ккал
- Свіже листя шавлії 2 г · 0 ккал
👨🍳 Приготування
- Приготуйте тісто для пасти, змішавши борошно «00» та велике яйце. Вимішуйте до гладкості та еластичності, потім накрийте та дайте постояти щонайменше 30 хвилин при кімнатній температурі.
- Для начинки дрібно наріжте смажене м'ясо, цибулю, моркву та селеру. Обсмажте овочі на оливковій олії, потім додайте м'ясо, яєчний жовток та сир Парміджано Реджано; злегка приправте.
- Дуже тонко розкачайте тісто для пасти. Розкладіть невеликі ложки начинки через рівні проміжки, складіть тісто навпіл і притисніть навколо начинки, щоб запечатати. Защипніть краї великим і вказівним пальцями, щоб надати характерну форму «плін».
- Доведіть велику каструлю підсоленої води до сильного кипіння. Додайте аньйолоті і варіть 4-6 хвилин або до стану аль денте.
- Поки паста готується, розтопіть несолоне вершкове масло на сковороді зі свіжими листям шавлії на середньому вогні. Перекладіть готові аньйолоті прямо в сковороду з масляним соусом.
- Акуратно перемішайте, щоб покрити соусом, потім одразу подавайте, посипавши додатковим тертим Парміджано Реджано.
