Ахі де Фідеос (гострий суп з локшиною)

🛒 Інгредієнти

• Яловичина для тушкування 125 г · 250 ккал
• Тонкі спагетті (фідеос) 50 г · 180 ккал
• Цибуля ріпчаста, нарізана 50 г · 20 ккал
• Часник, подрібнений 4 г · 5 ккал
• Паста ахі амарільйо 11 г · 15 ккал
• Томати подрібнені 37 г · 7 ккал
• Картопля, нарізана кубиками 75 г · 60 ккал
• Морква, нарізана кубиками 25 г · 10 ккал
• Зелений горошок, заморожений 19 г · 15 ккал
• Яловичий бульйон 150 г · 10 ккал
• Рослинна олія 7 г · 60 ккал
• Мелений кмин 1 г · 5 ккал
• Сушений орегано 1 г · 5 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або казані на середньо-сильному вогні. Обсмажте шматочки яловичини порціями до золотистої скоринки з усіх боків, потім вийміть і відкладіть.
2. Додайте нарізану цибулю в каструлю і готуйте до м'якості та прозорості, близько 5-7 хвилин. Додайте подрібнений часник, мелений кмин та сушений орегано, готуйте ще хвилину до появи аромату.
3. Додайте пасту ахі амарільйо та подрібнені томати, готуйте 2-3 хвилини, щоб аромати змішалися. Поверніть обсмажену яловичину в каструлю.
4. Додайте нарізану кубиками картоплю та моркву, потім влийте яловичий бульйон. Доведіть до кипіння, накрийте кришкою і готуйте 20 хвилин, або поки яловичина та овочі не стануть м'якими.
5. Додайте тонкі спагетті (фідеос) та зелений горошок у каструлю. Готуйте без кришки ще 8-10 хвилин, періодично помішуючи, поки паста не стане аль денте і рагу не загусне.
6. Скуштуйте і за потреби відкоригуйте смак сіллю та перцем. Подавайте гарячим, за бажанням прикрасивши свіжою кінзою або петрушкою.