Кубинське ахіако

🛒 Інгредієнти

• Свинячі реберця 400 г · 1400 ккал
• Яловичі короткі реберця 400 г · 1280 ккал
• Курячі стегна (без шкіри, без кісток) 400 г · 640 ккал
• Маланга (очищена, нарізана) 300 г · 345 ккал
• Боніато (Кубинська солодка картопля, очищена, нарізана) 300 г · 360 ккал
• Юка (Касава, очищена, нарізана) 300 г · 480 ккал
• Картопля (очищена, нарізана) 300 г · 231 ккал
• Зелений плантайн (незрілий, очищений, нарізаний) 400 г · 480 ккал
• Кукурудза в качанах (нарізана кружальцями) 300 г · 258 ккал
• Гарбуз (калабаса, очищений, нарізаний) 300 г · 78 ккал
• Жовта цибуля (нарізана) 150 г · 60 ккал
• Зелений болгарський перець (нарізаний) 100 г · 20 ккал
• Часник (подрібнений) 20 г · 30 ккал
• Томатна паста/соус 100 г · 80 ккал
• Оливкова олія 30 г · 270 ккал
• Сік гіркого апельсина (або лайма) 50 г · 12 ккал
• Кмин (мелений) 2 г · 7 ккал
• Сушений орегано 1 г · 3 ккал
• Лаврове листя 2 г · 2 ккал
• Вода або яловичий бульйон 2000 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Приправте свинячі та яловичі реберця сіллю та перцем, потім обсмажте їх на оливковій олії у великій каструлі або чавунному казані на середньому вогні. Вийміть обсмажене м'ясо і відкладіть убік.
2. У тій же каструлі обсмажте нарізану цибулю, зелений перець і часник до м'якості, потім додайте томатну пасту, кмин і орегано, готуйте 2 хвилини.
3. Поверніть обсмажене м'ясо в каструлю, додайте курячі стегна, лаврове листя та залийте водою або яловичим бульйоном так, щоб м'ясо було повністю покрите. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте 1 годину.
4. Додайте малангу, боніато, юку та картоплю до каструлі. Продовжуйте тушкувати ще 45 хвилин, або поки коренеплоди не стануть м'якими.
5. Додайте зелений плантайн, кукурудзу в качанах і гарбуз. Готуйте ще 30 хвилин, або поки всі овочі не стануть дуже м'якими, а бульйон злегка не загусне.
6. Видаліть лаврове листя, додайте сік гіркого апельсина (або лайма) і відрегулюйте смак сіллю. Подавайте гарячим, за бажанням прикрасивши свіжою кінзою.