Алу Чана (Каррі з картоплі та нуту)

🛒 Інгредієнти

• Картопля 500 г · 385 ккал
• Нут консервований, злитий 480 г · 672 ккал
• Цибуля ріпчаста 150 г · 60 ккал
• Помідори консервовані кубиками 400 г · 80 ккал
• Імбирно-часникова паста 30 г · 30 ккал
• Рослинна олія 30 г · 270 ккал
• Насіння кмину 3 г · 12 ккал
• Куркума мелена 2 г · 5 ккал
• Коріандр мелений 5 г · 15 ккал
• Червоний перець чилі мелений 3 г · 10 ккал
• Гарам масала 3 г · 10 ккал
• Амчур (сухий порошок манго) 2 г · 5 ккал
• Зелений перець чилі 10 г · 4 ккал
• Свіжа кінза 10 г · 2 ккал
• Вода 200 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або глибокій сковороді на середньому вогні. Додайте насіння кмину і дайте їм потріскати кілька секунд.
2. Додайте нарізану цибулю та зелений перець чилі; обсмажуйте, доки цибуля не стане прозорою і світло-золотистою, близько 5-7 хвилин.
3. Вмішайте імбирно-часникову пасту і готуйте 1 хвилину, доки вона не стане ароматною.
4. Додайте мелену куркуму, мелений коріандр, мелений червоний перець чилі та дрібку солі. Готуйте ще одну хвилину, постійно помішуючи, додаючи трохи води за потреби, щоб запобігти пригоранню.
5. Влийте консервовані помідори кубиками (пюровані) і тушкуйте 5-7 хвилин, періодично помішуючи, доки суміш не загусне, а олія не почне відділятися від стінок.
6. Додайте нарізану кубиками картоплю та воду; доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь, накрийте кришкою та тушкуйте 10-15 хвилин або доки картопля не стане м'якою.
7. Вмішайте злитий нут, гарам масалу та амчур. Готуйте ще 5 хвилин, даючи смакам поєднатися.
8. Прикрасьте свіжою посіченою кінзою та подавайте гарячим з рисом, нааном або роті.