Андійська Куахада
Харчова цінність
на порцію (601 г)
🔥 360ккал
🥩 19Білки
🥑 21Жири
🍞 29Вуглеводи
Клітковина: 0 г Цукор: 0 г Насичені жири: 14 г Сіль: 0 г
Рахуйте калорії за фото 📸
Цей рецепт і тисячі інших — з автоматичним підрахунком калорій. Просто сфотографуйте їжу.
🛒 Інгредієнти
- Цільне молоко 600 г · 360 ккал
- Рідкий сичужний фермент 1 г · 0 ккал
👨🍳 Приготування
- Обережно нагрійте незбиране молоко в каструлі на середньому вогні, доки воно не досягне приблизно 35-40°C (95-104°F), щоб воно було теплим на дотик, але не гарячим. Зніміть з вогню.
- Додайте рідкий сичужний фермент до теплого молока і обережно перемішуйте протягом приблизно 30 секунд, щоб він рівномірно розподілився.
- Накрийте каструлю кришкою і залиште молоко без перемішування при кімнатній температурі на 60-90 хвилин, або доки не утвориться щільний згусток, який відділиться від прозорої сироватки.
- Коли згусток стане щільним, за допомогою ножа або лопатки наріжте його кубиками розміром 2-3 см (1 дюйм) прямо в каструлі.
- Обережно перемішуйте згустки протягом кількох хвилин, щоб виділилося більше сироватки, потім дайте їм осісти протягом 5 хвилин.
- Вистеліть друшляк або сирну форму марлею і обережно перекладіть до неї згустки, дозволяючи сироватці стікати щонайменше 30-60 хвилин, або до досягнення бажаної щільності.
- Перекладіть щойно приготовану куахаду на тарілку і подавайте негайно, часто з медом, панелою або фруктовими джемами.
