Антікучос де Корасон (перуанські шашлики з яловичого серця)

🛒 Інгредієнти

• Яловиче серце, очищене та нарізане кубиками 175 г · 175 ккал
• Паста аджі панка 20 г · 20 ккал
• Часник, подрібнений 5 г · 7 ккал
• Червоний винний оцет 15 г · 5 ккал
• Мелений кмин 1 г · 4 ккал
• Сушений орегано 1 г · 2 ккал
• Рослинна олія 18 г · 162 ккал
• Картопля, відварена 150 г · 115 ккал
• Кукурудза в качанах 80 г · 70 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Очистіть яловиче серце від жиру, артерій та мембран; наріжте його кубиками по 2-3 см.
2. У великій мисці змішайте пасту аджі панка, подрібнений часник, червоний винний оцет, мелений кмин, сушений орегано та половину рослинної олії для приготування маринаду.
3. Додайте кубики яловичого серця до маринаду, переконавшись, що вони добре покриті; накрийте та охолоджуйте щонайменше 4 години, або краще на ніч.
4. Нанизайте мариновані кубики яловичого серця на шампури, по 3-4 кубики на шампур.
5. Розігрійте гриль або сковороду з товстим дном на середньо-сильному вогні. Змастіть шампури рештою рослинної олії.
6. Смажте антикучос по 2-3 хвилини з кожного боку, часто перевертаючи, доки вони не стануть гарно підрум'яненими ззовні та не досягнуть бажаної готовності, залишаючись ніжними.
7. Подавайте Антикучос де Корасон гарячими, зазвичай з відвареною картоплею та перуанською кукурудзою (чокло) з великими зернами.