Арбі Масала

🛒 Інгредієнти

• Корені таро (Арбі) 500 г · 560 ккал
• Рослинна олія 55 г · 486 ккал
• Цибуля ріпчаста 150 г · 60 ккал
• Помідор 150 г · 27 ккал
• Імбирно-часникова паста 15 г · 17 ккал
• Зелений перець чилі 10 г · 4 ккал
• Мелений коріандр 10 г · 30 ккал
• Куркума 5 г · 18 ккал
• Мелений червоний перець 5 г · 16 ккал
• Мелений кмин 5 г · 19 ккал
• Сушений манговий порошок (Амчур) 5 г · 16 ккал
• Гарам масала 5 г · 15 ккал
• Насіння айовану 2 г · 6 ккал
• Свіжа кінза 10 г · 2 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Промийте, очистіть і відваріть коріння таро (арбі) до м'якості, але так, щоб вони залишалися твердими, приблизно 10-15 хвилин. Злийте воду, охолодіть і наріжте їх на кружальця або половинки товщиною 1 дюйм.
2. Нагрійте 2 столові ложки олії в сковороді на середньому вогні. Обсмажте відварені шматочки арбі до золотисто-коричневого кольору та легкої хрусткої скоринки, потім відкладіть їх убік.
3. У тій же сковороді додайте решту олії і нагрійте. Додайте насіння айовану і дайте їм потріскувати.
4. Додайте нарізану цибулю та зелений перець чилі, пасеруйте, поки цибуля не стане напівпрозорою та світло-золотистою.
5. Додайте імбирно-часникову пасту і обсмажуйте ще хвилину, поки не зникне сирий запах.
6. Вмішайте нарізані помідори, мелений коріандр, куркуму, мелений червоний перець та мелений кмин. Готуйте, поки помідори не розм'якшаться і олія не почне відділятися від масали.
7. Поверніть обсмажені шматочки арбі в сковороду разом із сушеним манговим порошком (амчуром) та гарам масалою. Добре перемішайте, щоб арбі рівномірно покрилися пряною сумішшю.
8. Готуйте на слабкому вогні 5-7 хвилин, періодично помішуючи, поки смаки не поєднаються. Додайте сіль за смаком.
9. Прикрасьте свіжою кінзою і подавайте гарячим з роті, паратою або рисом.