Аррос Атолладо (Колумбійський Рис з М'ясом)

🛒 Інгредієнти

• Курячі стегна без кісток та шкіри 150 г · 180 ккал
• Свіжа свиняча грудинка 50 г · 210 ккал
• Чорізо (колумбійський або іспанський) 38 г · 150 ккал
• Довгозерний білий рис 100 г · 360 ккал
• Стиглі помідори 75 г · 14 ккал
• Жовта цибуля 50 г · 20 ккал
• Червоний болгарський перець 38 г · 11 ккал
• Зелений болгарський перець 38 г · 8 ккал
• Зубчики часнику 5 г · 8 ккал
• Заморожений зелений горошок 38 г · 30 ккал
• Морква, нарізана кубиками 38 г · 15 ккал
• Олія ачіоте (або рослинна олія + порошок аннато) 11 г · 101 ккал
• Курячий бульйон 250 г · 13 ккал
• Свіжа кінза, нарізана 4 г · 1 ккал
• Мелений кмин 1 г · 5 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Наріжте курячі стегна та свинячу грудинку шматочками. Наріжте чорізо кружальцями.
2. У великій каструлі з товстим дном або чавунній гусятниці розігрійте олію ачіоте на середньому вогні. Обсмажте свинячу грудинку до хрусткої скоринки, потім вийміть і відкладіть.
3. Додайте шматочки курки в каструлю і обсмажте їх з усіх боків. Вийміть і відкладіть разом зі свининою.
4. Обсмажте кружальця чорізо в тій же каструлі до легкого зарум'янювання, потім вийміть і відкладіть.
5. Додайте нарізані помідори, цибулю, червоний і зелений болгарський перець, а також подрібнений часник у каструлю. Обсмажуйте, доки овочі не стануть м'якими, близько 8-10 хвилин, створюючи «софріто».
6. Поверніть курку, свинину та чорізо в каструлю. Додайте неварений рис, мелений кмин та чорний перець. Готуйте 2-3 хвилини, помішуючи, щоб рис покрився.
7. Влийте курячий бульйон і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте 20 хвилин.
8. Додайте нарізану кубиками моркву та заморожений зелений горошок. Продовжуйте тушкувати під кришкою ще 15-20 хвилин, або доки рис не стане м'яким і більша частина рідини не вбереться, створюючи кремоподібну, «брудну» консистенцію.
9. Скуштуйте та відкоригуйте приправи сіллю та перцем. Подавайте гарячим, прикрасивши свіжою нарізаною кінзою.