Арроз кон Гандулес (Рис з голубиним горохом)

🛒 Інгредієнти

• Довгозернистий білий рис 360 г · 1296 ккал
• Консервований голубиний горох, злитий 250 г · 225 ккал
• Свиняча грудинка, нарізана кубиками 100 г · 500 ккал
• Оливкова олія 28 г · 252 ккал
• Цибуля, середня, нарізана кубиками 150 г · 60 ккал
• Зелений болгарський перець, середній, нарізаний кубиками 150 г · 30 ккал
• Зубчики часнику, подрібнені 20 г · 30 ккал
• Кінза, свіжа, нарізана 10 г · 2 ккал
• Томатний соус 225 г · 45 ккал
• Зелені оливки без кісточок з піменто, нарізані 40 г · 46 ккал
• Приправа Sazón con Achiote 5 г · 0 ккал
• Універсальна приправа Adobo 5 г · 0 ккал
• Вода або курячий бульйон з низьким вмістом натрію 720 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. У великій каструлі з товстим дном або калдеро обсмажте нарізану кубиками свинячу грудинку на середньому вогні до хрусткої скоринки та витоплення жиру. Вийміть хрусткі шматочки свинини і відкладіть, залишивши витоплений жир у каструлі.
2. Додайте оливкову олію (за потреби) до витопленого жиру, потім обсмажте нарізану кубиками цибулю, зелений болгарський перець і подрібнений часник до м'якості та аромату, близько 5-7 хвилин. Це утворює основу софріто.
3. Додайте нарізану свіжу кінзу, томатний соус, голубиний горох, зелені оливки без кісточок, приправу Sazón con Achiote та універсальну приправу Adobo. Готуйте 2-3 хвилини, періодично помішуючи, щоб смаки поєдналися.
4. Додайте сирий довгозернистий білий рис у каструлю і добре перемішайте, щоб кожне зернятко покрилося сумішшю софріто. Влийте воду або курячий бульйон, переконавшись, що його достатньо для покриття рису та гороху.
5. Доведіть суміш до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму, щільно накрийте кришкою і тушкуйте 20-25 хвилин, або доки вся рідина не вбереться і рис не стане м'яким. Не піднімайте кришку протягом цього часу.
6. Після приготування зніміть каструлю з вогню і дайте постояти під кришкою 5-10 хвилин. Обережно розпушіть рис виделкою, додайте відкладені хрусткі шматочки свинини, потім подавайте теплим.