Качка з рисом по-португальськи
🛒 Інгредієнти
- Приготоване качине м'ясо 800 г · 2696 ккал
- Короткозерний рис 900 г · 1080 ккал
- Чорізо (португальська ковбаса) 200 г · 800 ккал
- Копчений бекон 100 г · 500 ккал
- Цибуля ріпчаста 150 г · 60 ккал
- Часник 20 г · 30 ккал
- Оливкова олія 27 г · 243 ккал
- Сухе біле вино 100 г · 80 ккал
- Лаврове листя 2 г · 0 ккал
👨🍳 Приготування
- Цілу качку посоліть і відваріть у великій каструлі з водою, одним лавровим листом та сіллю до дуже м'якого стану, близько 60-90 хвилин. Відвар збережіть.
- Після охолодження відокремте м'ясо качки від кісток і нашинкуйте, викинувши шкіру та кістки. Процідіть качиний бульйон і відміряйте 800 мл для приготування рису.
- У великій жароміцній каструлі або казані обсмажте нарізаний копчений бекон до хрусткої скоринки, потім вийміть і відкладіть. У витопленому жирі обсмажте нарізаний чорізо до легкого зарум'янювання, потім вийміть і відкладіть.
- При необхідності додайте трохи оливкової олії в каструлю, потім обсмажте нарізану цибулю та подрібнений часник до м'якості, близько 5-7 хвилин. Додайте решту лаврового листа.
- Вмішайте короткозерний рис, щоб він покрився ароматичними речовинами. Влийте біле вино і готуйте, поки воно майже повністю не випарується.
- Додайте до рису 800 мл гарячого качиного бульйону, доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте близько 10-12 хвилин, поки рис не буде частково готовий (аль денте) і більша частина рідини не вбереться.
- Розігрійте духовку до 180°C (350°F). У каструлю з частково приготованим рисом акуратно вмішайте більшу частину нашинкованого качиного м'яса та половину приготованого чорізо та бекону.
- Розрівняйте рисову суміш, потім розкладіть решту скибочок чорізо та шматочки бекону декоративно зверху. Випікайте в розігрітій духовці 20-30 хвилин або до повної готовності рису, поки верх не стане золотистим і злегка хрустким. Дайте постояти кілька хвилин перед подачею.
