Арроз Верде (Зелений рис)

🛒 Інгредієнти

• Білий рис 60 г · 210 ккал
• Перці поблано 75 г · 23 ккал
• Свіжа кінза 13 г · 3 ккал
• Перець серрано 3 г · 1 ккал
• Біла цибуля 19 г · 8 ккал
• Зубчики часнику 2 г · 2 ккал
• Овочевий бульйон 175 г · 9 ккал
• Оливкова олія 8 г · 68 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Запечіть перці поблано на відкритому вогні або під грилем до обвуглювання з усіх боків; помістіть їх у поліетиленовий пакет для пропарювання на 10-15 хвилин, потім очистіть, видаліть насіння і крупно наріжте.
2. У блендері змішайте запечений поблано, кінзу, перець серрано (якщо використовуєте), половину цибулі та зубчики часнику з невеликою кількістю овочевого бульйону; збийте до отримання однорідного яскраво-зеленого соусу.
3. Нагрійте оливкову олію в середній каструлі на середньому вогні, потім додайте решту нарізаної цибулі і готуйте до м'якості та прозорості, близько 5 хвилин.
4. Додайте білий рис у каструлю і постійно помішуйте протягом 2-3 хвилин, поки він злегка не підсмажиться.
5. Влийте змішаний зелений соус і решту овочевого бульйону; доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте 18-20 хвилин, або поки вся рідина не вбереться, а рис не стане м'яким.
6. Після приготування зніміть з вогню і дайте постояти під кришкою 5 хвилин; потім розпушіть виделкою і подавайте гарячим як яскравий гарнір.