Аш Реште

🛒 Інгредієнти

• Сушений нут 17 г · 61 ккал
• Сушена квасоля червона 17 г · 57 ккал
• Сушена сочевиця 17 г · 59 ккал
• Пшенична локшина (Реште) 33 г · 119 ккал
• Свіжа петрушка 17 г · 6 ккал
• Свіжа кінза 17 г · 4 ккал
• Свіжий шпинат 33 г · 8 ккал
• Свіжий кріп 8 г · 2 ккал
• Цибуля 50 г · 20 ккал
• Часник 3 г · 4 ккал
• Рослинна олія 9 г · 80 ккал
• Куркума 1 г · 2 ккал
• Кашк 25 г · 20 ккал
• Сушена м'ята 3 г · 7 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Замочіть нут і квасолю на ніч, потім злийте воду і промийте. Відваріть нут і квасолю окремо до м'якості, приблизно 1-1,5 години.
2. У великій каструлі обсмажте половину нарізаної цибулі на олії до золотисто-коричневого кольору. Вийміть половину смаженої цибулі для прикраси і відкладіть убік.
3. Додайте решту цибулі та подрібнений часник до каструлі, обсмажуйте до появи аромату. Додайте куркуму і готуйте ще хвилину.
4. Влийте достатньо води або овочевого бульйону, щоб покрити інгредієнти, доведіть до кипіння. Додайте заздалегідь відварені нут, квасолю та сушену сочевицю.
5. Зменшіть вогонь і тушкуйте 30 хвилин, періодично помішуючи. Додайте свіжу петрушку, кінзу, шпинат та кріп; готуйте, доки шпинат не зав'яне.
6. Додайте локшину Реште до супу і варіть згідно з інструкцією на упаковці до готовності, зазвичай 10-15 хвилин. Приправте сіллю за смаком.
7. Для м'ятної олії для прикраси розігрійте невелику кількість олії в окремій сковороді. Додайте сушену м'яту і швидко обсмажте кілька секунд до появи аромату, намагаючись не спалити.
8. Розлийте Аш Реште по порційних мисках. Кожну миску прикрасьте ложкою кашку, дрібкою відкладеної смаженої цибулі та трохи ароматного м'ятного масла.