Спаржа та яйце-пашот

🛒 Інгредієнти

• Зелена спаржа 150 г · 30 ккал
• Велике яйце 50 г · 72 ккал
• Оливкова олія 5 г · 44 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Промийте зелені пагони спаржі та обріжте жорсткі, дерев'янисті кінці; за бажанням очистіть нижню третину товстіших стебел для більш ніжної текстури.
2. Доведіть каструлю з підсоленою водою до кипіння, додайте підготовлену спаржу і бланшуйте 2-4 хвилини до стану ніжної хрусткості; негайно перекладіть в крижану ванну, щоб зупинити приготування, потім добре злийте воду.
3. В окремій каструлі доведіть воду до легкого кипіння з додаванням білого оцту; обережно розбийте яйце в невелику миску, потім обережно опустіть його в киплячу воду і варіть 3-4 хвилини, поки білки не схопляться, а жовток залишиться рідким.
4. Обережно вийміть яйце-пашот шумівкою, викладіть його поверх бланшованої спаржі, полийте оливковою олією та приправте свіжомеленим чорним перцем і додатковою дрібкою солі до смаку.