Атакільт Уот (Ефіопське рагу з капусти та картоплі)

🛒 Інгредієнти

• Капуста 500 г · 125 ккал
• Картопля 300 г · 231 ккал
• Морква 200 г · 82 ккал
• Цибуля ріпчаста 150 г · 60 ккал
• Часник 15 г · 22 ккал
• Свіжий імбир 10 г · 8 ккал
• Мелена куркума 5 г · 16 ккал
• Рослинна олія 27 г · 240 ккал
• Овочевий бульйон 250 г · 10 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Очистіть і наріжте картоплю та моркву шматочками; грубо наріжте капусту, дрібно наріжте цибулю, подрібніть часник та імбир.
2. Нагрійте рослинну олію у великій каструлі або казанку на середньому вогні, потім додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості та прозорості, близько 5-7 хвилин.
3. Додайте подрібнений часник та імбир у каструлю і готуйте ще хвилину, поки вони не стануть ароматними, намагаючись не спалити їх.
4. Вмішайте мелену куркуму, доки вона добре не поєднається з ароматичними інгредієнтами, утворюючи яскраво-жовту пасту.
5. Додайте нарізані кубиками картоплю та моркву в каструлю, добре перемішайте, щоб покрити їх пряною сумішшю, і готуйте 5 хвилин.
6. Влийте овочевий бульйон і доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і готуйте 10-15 хвилин, доки картопля та морква не стануть майже м'якими.
7. Додайте нарізану капусту в каструлю, обережно перемішайте і продовжуйте тушкувати ще 5-10 хвилин, або доки капуста не стане м'якою, але все ще злегка хрусткою.
8. Приправте сіллю та перцем за смаком; подавайте гарячим, традиційно з инджерою.