Авголемоно

🛒 Інгредієнти

• Курячий бульйон 250 г · 31 ккал
• Відварна куряча грудка 40 г · 64 ккал
• Сирий білий рис 15 г · 54 ккал
• Великі яйця 38 г · 57 ккал
• Свіжовичавлений лимонний сік 20 г · 4 ккал
• Свіжий кріп 2 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. У великій каструлі доведіть курячий бульйон до легкого кипіння. Додайте сирий білий рис і варіть згідно з інструкцією на упаковці до м'якості, приблизно 12-15 хвилин.
2. Додайте подрібнену відварну курку і добре прогрійте. Зменшіть вогонь до мінімуму, переконавшись, що суп ледь кипить, а не бурлить.
3. В окремій середній мисці збийте яйця та свіжовичавлений лимонний сік до легкої та пінистої консистенції.
4. Повільно додайте приблизно 1-2 чашки гарячого бульйону з каструлі в яєчно-лимонну суміш, постійно збиваючи, щоб темперувати яйця і запобігти їх згортанню.
5. Поступово вилийте темперовану яєчно-лимонну суміш назад у супову каструлю, постійно збиваючи, поки все добре не поєднається і суп злегка не загусне. Не дозволяйте супу закипіти після додавання авголемоно, інакше він згорнеться.
6. Приправте сіллю та чорним перцем за смаком. Розлийте по тарілках, прикрасьте свіжим кропом і подавайте негайно.