Багалі Поло (Рис з кропом і бобами)

🛒 Інгредієнти

• Рис басматі 100 г · 350 ккал
• Свіжий кріп 25 г · 11 ккал
• Очищені боби 100 г · 82 ккал
• Несолене вершкове масло 17 г · 126 ккал
• Ниточки шафрану 0 г · 1 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Ретельно промийте рис басматі, доки вода не стане чистою, потім замочіть у теплій підсоленій воді щонайменше на 30 хвилин.
2. Доведіть велику каструлю підсоленої води до кипіння, злийте воду з замоченого рису і додайте його в киплячу воду.
3. Варіть рис до напівготовності 5-7 хвилин, злийте воду і негайно промийте холодною водою, щоб зупинити приготування.
4. В окремій каструлі бланшуйте боби в киплячій воді 2-3 хвилини, потім злийте воду та очистіть, якщо необхідно.
5. Розтопіть трохи вершкового масла у великій антипригарній каструлі, розподіліть по дну і викладіть тонкий шар напівготового рису для тахдігу.
6. Викладіть решту напівготового рису шарами з нарізаним свіжим кропом і бобами, чергуючи шари; полийте розтопленим маслом і шафрановою водою між шарами.
7. Зробіть невеликий отвір у центрі рисової гірки для виходу пари, накрийте каструлю кришкою, обгорнутою кухонним рушником, і готуйте на слабкому вогні 45-60 хвилин.
8. Після приготування обережно розпушіть рис виделкою, намагаючись не пошкодити тахдіг, і негайно подавайте.