Багалі Поло (Рис з кропом і квасолею)

🛒 Інгредієнти

• Приготований рис басматі 300 г · 390 ккал
• Свіжий кріп 12 г · 5 ккал
• Очищені боби фава (приготовані) 75 г · 60 ккал
• Рослинна олія 13 г · 113 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Ретельно промийте рис басматі, доки вода не стане чистою, потім замочіть у підсоленій воді щонайменше на 30 хвилин або до кількох годин.
2. Доведіть велику каструлю води до кипіння, злийте воду з замоченого рису і додайте його в киплячу воду; варіть 5-7 хвилин до стану аль денте.
3. Злийте воду з рису в друшляку і негайно промийте холодною водою, щоб зупинити приготування; відкладіть убік.
4. У каструлі з товстим дном і антипригарним покриттям розігрійте рослинну олію на середньому вогні. Викладіть тонкий шар напівзвареного рису на дно для тахдигу.
5. Викладіть шарами решту напівзвареного рису зі свіжим кропом та очищеними бобами фава, чергуючи шари.
6. Зробіть кілька отворів у шарах рису ручкою ложки, щоб пара могла виходити, потім накрийте каструлю кришкою, загорнутою в чистий кухонний рушник.
7. Готуйте на середньо-слабкому вогні 10 хвилин, потім зменшіть вогонь до мінімуму і готуйте ще 45-50 хвилин, даючи рису пропаритися і тахдигу утворитися.
8. Після приготування зніміть з вогню і дайте постояти 10 хвилин, перш ніж обережно розпушити виделкою і подавати.