Багалі Поло з куркою

🛒 Інгредієнти

• Рис Басматі 400 г · 1400 ккал
• Заморожені очищені боби 300 г · 270 ккал
• Свіжий кріп 50 г · 20 ккал
• Курячі стегна без кісток та шкіри 600 г · 1000 ккал
• Жовта цибуля 200 г · 80 ккал
• Оливкова олія 60 г · 540 ккал
• Нитки шафрану 1 г · 0 ккал
• Куркума мелена 5 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Промийте рис Басматі кілька разів, доки вода не стане прозорою, потім замочіть у підсоленій воді щонайменше на 30 хвилин.
2. Обсмажте нарізану цибулю в каструлі з ложкою оливкової олії до золотистого кольору; додайте шматочки курки, куркуму, сіль та перець, потім обсмажте з усіх боків.
3. Додайте достатньо води, щоб покрити курку, доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і тушкуйте 45-60 хвилин до м'якості.
4. Злийте воду з замоченого рису та відваріть його у великій кількості підсоленої води 5-7 хвилин до стану аль денте; додайте боби та кріп на останні 2 хвилини.
5. Добре злийте воду з рисово-бобової суміші з кропом.
6. У великій антипригарній каструлі розігрійте 3 столові ложки оливкової олії.
7. Викладіть рисову суміш у каструлю, формуючи гірку, та зробіть кілька отворів у рисі, щоб пара виходила.
8. Накрийте каструлю кришкою, обгорнутою кухонним рушником, щоб затримати пару, потім готуйте на середньо-слабкому вогні 45-60 хвилин, доки рис не стане розсипчастим і на дні не утвориться хрусткий тахдіг.
9. Акуратно змішайте столову ложку гарячої води з нитками шафрану та полийте невелику частину готового рису для кольору та аромату.
10. Для подачі переверніть каструлю на велику тарілку так, щоб тахдіг опинився зверху, і розкладіть шматочки курки навколо або поверх рису.