Запечена Куряча Бастіла
🛒 Інгредієнти
- Курячі стегна без кісток та шкіри 1000 г · 1610 ккал
- Цибуля 600 г · 240 ккал
- Великі яйця 400 г · 560 ккал
- Бланшований мигдаль 200 г · 1150 ккал
- Рослинна олія 27 г · 243 ккал
- Тісто філо 500 г · 1600 ккал
- Несолоне вершкове масло 150 г · 1076 ккал
- Свіжа петрушка 30 г · 11 ккал
- Свіжа кінза 30 г · 7 ккал
- Мелений імбир 4 г · 14 ккал
- Мелена куркума 2 г · 7 ккал
- Нитці шафрану 1 г · 0 ккал
- Чорний перець 2 г · 0 ккал
- Цукрова пудра 30 г · 116 ккал
- Мелена кориця 5 г · 12 ккал
👨🍳 Приготування
- Тушкуйте курячі стегна з нарізаною цибулею, імбиром, куркумою, шафраном, паличками кориці, петрушкою, кінзою та сіллю в каструлі з водою до дуже м'якого стану.
- Вийміть курку, розберіть м'ясо на волокна та відкладіть убік. Уваріть рідину, що залишилася в каструлі, до стану ароматного соусу.
- Збийте яйця і повільно додайте їх до киплячого увареного соусу, постійно помішуючи, щоб вийшов ніжний яєчний скрембл.
- Бланшуйте мигдаль, очистіть, злегка обсмажте на рослинній олії до золотистого кольору, потім грубо подрібніть і змішайте з дрібкою кориці та цукровою пудрою.
- Змастіть круглу форму для запікання розтопленим вершковим маслом. Викладіть 5-6 аркушів філо внахлест, змащуючи кожен маслом, залишаючи краї звисаючими по боках.
- Рівномірно розподіліть подрібнену курку, потім яєчну суміш і, нарешті, подрібнений мигдаль по основі з філо.
- Загорніть звисаючі краї філо поверх начинки, потім додайте ще 4-5 змащених маслом аркушів філо зверху, підвертаючи краї, щоб вийшов акуратний пиріг.
- Щедро змастіть верх розтопленим вершковим маслом і випікайте при 180°C (350°F) протягом 30-40 хвилин або до золотисто-коричневого та хрусткого стану.
- Дайте трохи постояти, потім переверніть на сервірувальну тарілку. Перед подачею щедро посипте цукровою пудрою та меленою корицею.
