Запечена курка по-київськи
🛒 Інгредієнти
- Куряча грудка без кісток і шкіри 200 г · 330 ккал
- Несолене вершкове масло, розм'якшене 30 г · 214 ккал
- Свіжа петрушка, нарізана 5 г · 2 ккал
- Часник, подрібнений 5 г · 7 ккал
- Пшеничне борошно 15 г · 54 ккал
- Куряче яйце, збите 50 г · 78 ккал
- Панірувальні сухарі Панко 40 г · 150 ккал
👨🍳 Приготування
- У невеликій мисці змішайте розм'якшене вершкове масло з подрібненим часником та нарізаною свіжою петрушкою; добре перемішайте. Сформуйте з масляної суміші невелику ковбаску або кульку і охолодіть у морозильній камері протягом 10-15 хвилин до затвердіння.
- Обсушіть курячу грудку паперовими рушниками. Помістіть її між двома листами харчової плівки і відбийте молотком для м'яса до товщини близько 0,6 см.
- Помістіть затверділу масляну ковбаску в центр відбитої курки. Загорніть боки курки поверх масла, потім щільно згорніть, щоб повністю закрити масло, переконавшись у відсутності щілин.
- Підготуйте станцію для панірування з трьома неглибокими тарілками: однією з борошном, однією зі збитим яйцем та однією з панірувальними сухарями Панко. Приправте борошно щіпкою солі та перцю.
- Обваляйте кожен курячий рулет спочатку в приправленому борошні, переконавшись, що він повністю покритий. Потім занурте його в збите яйце, дайте стекти зайвому, і нарешті щедро покрийте панірувальними сухарями Панко, злегка притискаючи для прилипання.
- Розігрійте духовку до 200°C (400°F). Викладіть паніровану курку по-київськи на деко, застелене пергаментним папером.
- Випікайте 25-30 хвилин або до тих пір, поки курка не пропечеться, а паніровка не стане золотисто-коричневою та хрусткою. Внутрішня температура повинна досягти 74°C (165°F).
- Вийміть з духовки і дайте постояти кілька хвилин перед подачею. Це дозволить сокам перерозподілитися, а маслу трохи охолонути, запобігаючи опікам.
