Запечені шкурки солодкої картоплі

🛒 Інгредієнти

• Солодка картопля 200 г · 172 ккал
• Оливкова олія 5 г · 45 ккал
• Тертий сир Чеддер 30 г · 120 ккал
• Нежирна сметана 30 г · 60 ккал
• Зелена цибуля (подрібнена) 10 г · 3 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Розігрійте духовку до 200°C (400°F). Добре вимийте солодку картоплю, кілька разів проколіть виделкою і злегка натріть оливковою олією.
2. Запікайте солодку картоплю безпосередньо на решітці духовки протягом 45-60 хвилин, або доки вона не стане дуже м'якою. Дайте їй трохи охолонути, потім розріжте кожну навпіл вздовж.
3. Обережно вийміть більшу частину м'якоті з кожної половинки солодкої картоплі, залишивши близько 0,5 см прикріпленим до шкірки для збереження структури. Викладену м'якоть помістіть у миску для змішування.
4. У миску для змішування додайте нежирну сметану, половину тертого сиру чеддер і половину нарізаної зеленої цибулі. Приправте сіллю, перцем і паприкою, потім розімніть і добре перемішайте до однорідності.
5. Викладіть начинку зі солодкої картоплі назад у порожні шкурки, злегка формуючи гірку. Розмістіть фаршировані шкурки на деку.
6. Посипте рештою тертого сиру чеддер фаршировані шкурки. Запікайте ще 10-15 хвилин, або доки сир не розплавиться і не закипить, а шкурки не прогріються.
7. Прикрасьте рештою свіжої зеленої цибулі перед подачею теплим.