Бамія (Грецьке рагу з окра)

🛒 Інгредієнти

• Окра свіжа 125 г · 41 ккал
• Томати консервовані протерті 100 г · 20 ккал
• Цибуля ріпчаста 38 г · 15 ккал
• Часник 3 г · 4 ккал
• Оливкова олія 14 г · 124 ккал
• Білий винний оцет 8 г · 1 ккал
• Петрушка свіжа 4 г · 1 ккал
• Вода 48 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Ретельно промийте окра та конічно обріжте кінчики стебел, намагаючись не порізати стручки. Помістіть їх у миску з невеликою кількістю білого винного оцту або лимонного соку на 15-30 хвилин, потім повністю висушіть.
2. У великій каструлі або казані розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Обсмажте нарізану цибулю до м'якості та прозорості, потім додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
3. Додайте підготовлену охру до каструлі та обсмажуйте обережно протягом 5-7 хвилин до легкого зарум'янювання. Додайте протерті помідори та воду.
4. Доведіть суміш до легкого кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте 40-50 хвилин або поки окра не стане м'якою, а соус не загусне. Періодично помішуйте, щоб запобігти прилипанню.
5. Приправте сіллю та свіжомеленим чорним перцем за смаком. Перед подачею додайте подрібнену свіжу петрушку. Подавайте гарячим, часто з хрустким хлібом.