Бан Мянь (Суп з домашньою локшиною)
🛒 Інгредієнти
- Свіжа яєчна локшина (в стилі Бан Мянь) 120 г · 180 ккал
- Фарш зі свинини (нежирний) 80 г · 200 ккал
- Сушені анчоуси (Ікан Біліс) 15 г · 52 ккал
- Яйце 60 г · 80 ккал
- Зелені листові овочі (наприклад, шпинат, чой сум) 60 г · 17 ккал
- Часник 5 г · 7 ккал
- Смажена цибуля-шалот (для прикраси) 8 г · 40 ккал
- Світлий соєвий соус 10 г · 7 ккал
- Вода 250 г · 0 ккал
👨🍳 Приготування
- Промийте сушені анчоуси під холодною водою; потім у каструлю додайте анчоуси та 250 г води, доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні 15 хвилин, щоб приготувати бульйон. Процідіть анчоуси і відставте прозорий бульйон убік.
- Поки бульйон вариться, обсмажте свинячий фарш з подрібненим часником на невеликій кількості олії до готовності; приправте дрібкою солі та перцю.
- В окремій каструлі з киплячою водою відваріть свіжу яєчну локшину до стану аль денте, зазвичай 2-3 хвилини. Вийміть локшину, потім бланшуйте зелені листові овочі близько 30 секунд у тій же воді.
- Пашот яйце в киплячому анчоусному бульйоні, поки білок не схопиться, а жовток залишиться рідким, близько 2-3 хвилин.
- Для подачі, викладіть приготовлену локшину у велику миску. Залийте гарячий анчоусний бульйон на локшину, потім викладіть зверху свинячий фарш, бланшовані овочі та яйце-пашот. Збризніть світлим соєвим соусом і прикрасьте хрусткою смаженою цибулею-шалот. Подавайте негайно.
