Бандеха Пайса

🛒 Інгредієнти

• Приготований білий рис 200 г · 260 ккал
• Тушкована червона квасоля 200 г · 280 ккал
• Приправлений яловичий фарш 150 г · 350 ккал
• Хрустка свиняча грудинка (чічаррон) 100 г · 600 ккал
• Арепа (кукурудзяний коржик) 70 г · 120 ккал
• Смажене яйце 50 г · 90 ккал
• Смажений солодкий платан (мадуро фріто) 120 г · 250 ккал
• Колумбійське чоризо 100 г · 300 ккал
• Нарізаний авокадо 80 г · 130 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Щоб приготувати квасолю, спочатку замочіть червону квасолю на ніч. Наступного дня зваріть її зі шматком свинячої рульки або грудинки, нарізаною цибулею, часником, кмином та сіллю до м'якості; розімніть частину квасолі, щоб загустити соус.
2. Ретельно промийте білий рис, потім відваріть його у воді з дрібкою солі до пухкості та м'якості.
3. Обсмажте яловичий фарш на сковороді з нарізаною цибулею, часником, солодким перцем, кмином та ачіоте (або паприкою) до готовності та добре приправте.
4. Наріжте свинячу грудинку шматочками, посоліть і повільно обсмажуйте до хрусткої золотистої скоринки; злийте зайвий жир.
5. Очистіть стиглі платани та наріжте їх по діагоналі. Обсмажте на гарячій олії до золотисто-коричневого кольору та карамелізації з обох боків.
6. Обсмажте або запечіть колумбійське чоризо до повної готовності та легкого зарум'янювання; наріжте його перед подачею.
7. Змішайте масарепу (попередньо приготовану білу кукурудзяну муку) з теплою водою та сіллю, щоб отримати тісто. Сформуйте невеликі товсті коржики та приготуйте на сковороді до золотистого кольору та повного прогрівання.
8. На невеликій сковороді посмажте яйце глазунню, поки білки не схопляться, а жовток залишиться рідким.
9. На великій тарілці викладіть щедрі порції рису, квасолі, яловичого фаршу, чічаррона, смажених платанів, чоризо, арепи, смаженого яйця та нарізаного авокадо. Подавайте негайно.