Барбунья Пілакі

🛒 Інгредієнти

• Квасоля Барбунья (приготована) 100 г · 115 ккал
• Цибуля ріпчаста 38 г · 15 ккал
• Морква 38 г · 15 ккал
• Часник 3 г · 4 ккал
• Консервовані томати у власному соку (подрібнені) 50 г · 9 ккал
• Оливкова олія 14 г · 124 ккал
• Свіжа петрушка 3 г · 1 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Якщо використовуєте суху квасолю барбунья, замочіть її на ніч. Злийте воду, промийте боби, потім варіть у свіжій воді до м'якості, близько 30-40 хвилин; злийте воду.
2. Дрібно наріжте цибулю, подрібніть часник, наріжте кубиками моркву та помідори. Грубо наріжте свіжу петрушку.
3. У великій каструлі розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості, близько 5-7 хвилин.
4. Додайте нарізану кубиками моркву та подрібнений часник до каструлі, готуйте ще 3-5 хвилин, поки морква не почне розм'якшуватися.
5. Додайте нарізані кубиками помідори (або консервовані подрібнені помідори), приготовану квасолю барбунья, сіль та чорний перець. Додайте стільки води, щоб вона ледь покривала боби.
6. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте 30-35 хвилин, або доки квасоля не стане дуже м'якою, а соус злегка не загусне.
7. Зніміть з вогню і вмішайте нарізану свіжу петрушку. Спробуйте і за необхідності відрегулюйте приправи.
8. Барбунья Пілакі традиційно подається охолодженою або кімнатної температури. Дайте їй повністю охолонути перед подачею.