Баветте з бобами

🛒 Інгредієнти

• Паста баветте 80 г · 280 ккал
• Свіжі боби, очищені 50 г · 25 ккал
• Сир Пекоріно Романо, тертий 15 г · 59 ккал
• Зубчик часнику 5 г · 8 ккал
• Свіжі листя м'яти 2 г · 1 ккал
• Оливкова олія екстра-класу 9 г · 81 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Доведіть велику каструлю підсоленої води до кипіння. Очистіть боби від стручків і бланшуйте їх у киплячій воді 1-2 хвилини, потім злийте воду і охолодіть у крижаній воді.
2. Обережно зніміть зовнішню шкірку з бланшованих бобів. У тій же каструлі з киплячою водою відваріть пасту баветте згідно з інструкцією на упаковці до стану аль денте.
3. Перед тим як злити пасту, відкладіть приблизно 1/2 склянки води від пасти. Поки паста вариться, дрібно наріжте часник та свіжі листя м'яти.
4. У великій сковороді розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Додайте подрібнений часник і готуйте коротко до появи аромату, близько 30 секунд, намагаючись не підрум'янити його.
5. Додайте очищені боби до сковороди та обсмажуйте 2-3 хвилини. Приправте дрібкою солі та свіжомеленим чорним перцем.
6. Додайте злиту пасту баветте до сковороди з бобами. Додайте половину тертого сиру Пекоріно Романо, нарізану м'яту та трохи води від пасти, щоб створити легкий соус.
7. Перемішайте все разом до повного з'єднання та легкого емульгування соусу. За необхідності додайте ще води від пасти для досягнення бажаної консистенції.
8. Подавайте негайно, прикрасивши сиром Пекоріно Романо, що залишився, та додатковою кількістю оливкової олії, за бажанням.