Карпачо з яловичини
Харчова цінність
на порцію (200 г)
🔥 440ккал
🥩 36Білки
🥑 32Жири
🍞 2Вуглеводи
Клітковина: 0 г Цукор: 0 г Насичені жири: 10 г Сіль: 1 г
Рахуйте калорії за фото 📸
Цей рецепт і тисячі інших — з автоматичним підрахунком калорій. Просто сфотографуйте їжу.
🛒 Інгредієнти
- Яловича вирізка 120 г · 138 ккал
- Оливкова олія першого віджиму 20 г · 176 ккал
- Сир Парміджано-Реджано, натертий 30 г · 119 ккал
- Свіжа рукола 15 г · 4 ккал
- Свіжий лимонний сік 10 г · 2 ккал
- Каперси, відціджені 5 г · 1 ккал
- Чорний перець, свіжомелений 0 г · 0 ккал
👨🍳 Приготування
- Щільно загорніть яловичу вирізку в харчову плівку та заморозьте на 30-60 хвилин, доки вона не стане твердою, але не повністю замерзлою, для легшого нарізання дуже тонкими скибочками.
- Використовуючи дуже гострий ніж або мандоліну, тонко наріжте яловичину поперек волокон на майже прозорі кружечки.
- Розкладіть скибочки яловичини в один, злегка накладений шар на охолоджені сервірувальні тарілки.
- У невеликій мисці збийте оливкову олію першого віджиму та свіжий лимонний сік, потім приправте сіллю та свіжомеленим чорним перцем.
- Рівномірно полийте заправкою скибочки яловичини.
- Прикрасьте карпачо свіжим листям руколи, тонко натертим сиром Парміджано-Реджано та розсипаними каперсами. Подавайте негайно.
