Яловиче карпаччо

🛒 Інгредієнти

• Яловича вирізка (центральна частина) 100 г · 170 ккал
• Сир Пармезан, стружкою 15 г · 62 ккал
• Оливкова олія першого віджиму 14 г · 124 ккал
• Лимонний сік, свіжовичавлений 10 г · 2 ккал
• Каперси, проціджені 5 г · 1 ккал
• Рукола 10 г · 3 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Частково заморозьте яловичу вирізку на 30-60 хвилин; це полегшить дуже тонку нарізку.
2. Використовуючи дуже гострий ніж або мандоліну, наріжте яловичину поперек волокон дуже тонкими кружечками.
3. Розкладіть скибочки яловичини одним шаром, злегка накладаючи одна на одну, на охолодженій сервірувальній тарілці, акуратно притискаючи їх.
4. Щедро полийте оливковою олією першого віджиму та свіжим лимонним соком.
5. Приправте дрібкою солі та свіжомеленим чорним перцем.
6. Посипте каперсами та листям руколи поверх яловичини, потім завершіть стружкою сиру Пармезан.
7. Подавайте негайно як закуску.