Яловичина Татакі

🛒 Інгредієнти

• Яловича вирізка (або філе) 150 г · 250 ккал
• Соєвий соус 35 г · 20 ккал
• Рисовий оцет 15 г · 3 ккал
• Мірін 15 г · 30 ккал
• Свіжий імбир, тертий 5 г · 4 ккал
• Часник, подрібнений 3 г · 4 ккал
• Зелена цибуля, нарізана 10 г · 3 ккал
• Кунжутна олія 5 г · 40 ккал
• Обсмажене кунжутне насіння 2 г · 11 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Обсушіть яловичину та щедро приправте сіллю і чорним перцем з усіх боків.
2. Нагрійте сковороду з товстим дном або чавунну сковороду на сильному вогні до димку, потім обсмажте яловичину по 30-60 секунд з кожного боку до утворення скоринки, залишаючи середину сирою.
3. Негайно перекладіть обсмажену яловичину в крижану ванну на 1-2 хвилини, щоб зупинити приготування, потім повністю обсушіть і охолодіть у холодильнику щонайменше 15 хвилин.
4. Поки яловичина охолоджується, приготуйте соус татакі: змішайте соєвий соус, рисовий оцет, мірін, тертий імбир, подрібнений часник та кунжутну олію в невеликій мисці.
5. Після охолодження наріжте яловичину дуже тонкими скибочками поперек волокон, товщиною близько 2-3 мм, використовуючи гострий ніж.
6. Розкладіть нарізану яловичину на сервірувальній тарілці, щедро полийте приготовленим соусом татакі та прикрасьте нарізаною зеленою цибулею й обсмаженим кунжутним насінням.