Бхаджі

🛒 Інгредієнти

• Цибуля ріпчаста 400 г · 160 ккал
• Горохова мука (Бесан) 120 г · 464 ккал
• Вода 100 г · 0 ккал
• Імбирно-часникова паста 10 г · 8 ккал
• Зелений перець чилі 10 г · 4 ккал
• Свіже листя кінзи 10 г · 2 ккал
• Кмин мелений 2 г · 8 ккал
• Коріандр мелений 2 г · 6 ккал
• Куркума мелена 2 г · 7 ккал
• Перець чилі мелений 2 г · 6 ккал
• Рослинна олія (всотана при смаженні) 90 г · 810 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Тонко наріжте цибулю і помістіть її у велику миску; додайте дрібку солі та акуратно розімніть протягом 2-3 хвилин, щоб вона випустила вологу.
2. Додайте до миски горохову муку, імбирно-часникову пасту, нарізаний зелений перець чилі, свіжу кінзу, мелений кмин, мелений коріандр, мелену куркуму та мелений перець чилі.
3. Поступово додайте невелику кількість води (за потреби) і ретельно перемішайте все, щоб утворилося густе, однорідне тісто; уникайте додавання занадто великої кількості води, оскільки цибуля виділить ще більше рідини.
4. Нагрійте рослинну олію у глибокій сковороді або воку на середньо-сильному вогні до температури близько 170-175°C.
5. Обережно опускайте невеликі ложки суміші для бхаджі у гарячу олію, намагаючись не переповнювати сковороду; смажте порціями по 4-6 хвилин, періодично перевертаючи, до золотистого кольору та хрусткої скоринки.
6. Вийміть смажені бхаджі шумівкою і викладіть їх на тарілку, застелену паперовими рушниками, щоб видалити зайву олію; подавайте гарячими з чатні.