Бхакрі

🛒 Інгредієнти

• Борошно сорго (джовар) 60 г · 203 ккал
• Вода, тепла 45 г · 0 ккал
• Рослинна олія 5 г · 45 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. У мисці змішайте соргове борошно та сіль. Добре перемішайте, щоб сіль рівномірно розподілилася.
2. Додайте рослинну олію до борошняної суміші та розітріть її кінчиками пальців, доки суміш не стане схожою на грубі крихти.
3. Поступово додавайте теплу воду, потроху, і замішуйте, поки не утвориться круте, гладке тісто. Тісто має бути щільним, але податливим.
4. Розділіть тісто на рівні порції (для однієї бхакрі). Кожну порцію скачайте в гладку кульку.
5. Злегка посипте робочу поверхню та качалку сухим борошном. Розкачайте кожну кульку в товстий диск діаметром приблизно 12-15 см, переконавшись, що він товстіший за чапаті.
6. Розігрійте таву (сковороду) на середньо-сильному вогні. Як тільки вона нагріється, обережно викладіть розкатану бхакрі на таву.
7. Готуйте близько 1-2 хвилин, доки на поверхні не з'являться невеликі бульбашки, потім переверніть бхакрі. Готуйте іншу сторону 1-2 хвилини.
8. Обережно притискайте краї чистою тканиною або лопаткою, щоб забезпечити рівномірне приготування та пишність. Зніміть з тави, коли обидві сторони стануть золотисто-коричневими з темнішими плямами.
9. Подавайте бхакрі гарячою з вашими улюбленими індійськими каррі, овочами або чатні. Найкраще смакує свіжою.