Суп з чорної квасолі

🛒 Інгредієнти

• Чорна квасоля, консервована, злита і промита 175 г · 228 ккал
• Рослинна олія 8 г · 68 ккал
• Біла цибуля, нарізана 38 г · 15 ккал
• Часник, подрібнений 4 г · 6 ккал
• Овочевий бульйон 180 г · 9 ккал
• Епазот (свіжий) 1 г · 0 ккал
• Кукурудзяні тортильї (для смужок) 30 г · 85 ккал
• Мексиканська сметана або сметана 15 г · 30 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. У каструлі розігрійте олію на середньому вогні. Обсмажте нарізану цибулю до прозорості, близько 5-7 хвилин.
2. Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину, доки він не стане ароматним, намагаючись не спалити його.
3. Додайте до каструлі злиту та промиту чорну квасолю, овочевий бульйон та гілочку епазоту. Доведіть до кипіння.
4. Зменшіть вогонь і дайте супу повільно кипіти 15-20 хвилин, щоб аромати змішалися. Видаліть гілочку епазоту.
5. Обережно перелийте суп у блендер і збийте до абсолютно однорідної та кремової консистенції. Як альтернативу, використовуйте занурювальний блендер прямо в каструлі.
6. Поверніть подрібнений суп у каструлю, приправте сіллю та перцем за смаком і за потреби обережно розігрійте.
7. Поки суп кипить, приготуйте смужки тортильї: наріжте кукурудзяні тортильї тонкими смужками та обсмажте на сковороді або запечіть до золотистої та хрусткої скоринки.
8. Подавайте гарячу Sopa de Frijol, прикрашену хрусткими смужками тортильї та ложкою мексиканської сметани.