Рагу з чорноокого гороху

🛒 Інгредієнти

• Сухий чорноокий горох 50 г · 170 ккал
• Оливкова олія 5 г · 44 ккал
• Жовта цибуля 38 г · 15 ккал
• Стебло селери 25 г · 4 ккал
• Зелений болгарський перець 38 г · 8 ккал
• Зубчик часнику 4 г · 6 ккал
• Консервовані нарізані помідори 100 г · 20 ккал
• Овочевий бульйон 175 г · 9 ккал
• Копчена паприка 1 г · 3 ккал
• Сушений чебрець 1 г · 3 ккал
• Мелений кмин 1 г · 4 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Ретельно промийте чорноокий горох і замочіть його в холодній воді мінімум на 1 годину або на ніч, якщо бажаєте; злийте воду перед приготуванням.
2. Розігрійте оливкову олію у великій каструлі або казанку на середньому вогні; додайте нарізану цибулю, селеру та болгарський перець, потім пасеруйте до розм'якшення, близько 5-7 хвилин.
3. Додайте подрібнений часник, копчену паприку, сушений чебрець і мелений кмин, готуйте ще хвилину до появи аромату.
4. Додайте в каструлю проціджений чорноокий горох, консервовані нарізані помідори (не зливаючи рідину) та овочевий бульйон; доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь.
5. Тушкуйте, частково накривши кришкою, протягом 30-40 хвилин, або доки чорноокий горох не стане м'яким, а рагу не загусне до бажаної консистенції; періодично помішуйте.
6. Скуштуйте і за потреби відрегулюйте приправи; подавайте гарячим, за бажанням прикрасивши свіжою петрушкою або кінзою.