Рулет з тушкованою яловичиною

🛒 Інгредієнти

• Яловичий лопатковий відруб 150 г · 350 ккал
• Пшенична тортилья 70 г · 200 ккал
• Цибуля ріпчаста 30 г · 12 ккал
• Морква 30 г · 12 ккал
• Болгарський перець 30 г · 9 ккал
• Яловичий бульйон 50 г · 5 ккал
• Нарізаний салат айсберг 20 г · 3 ккал
• Нарізаний кубиками помідор 30 г · 5 ккал
• Вершковий соус 15 г · 45 ккал
• Оливкова олія 5 г · 45 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Щедро приправте яловичий лопатковий відруб сіллю та перцем. Розігрійте оливкову олію у великій чавунній каструлі або жароміцній каструлі на середньому вогні.
2. Обсмажте яловичину з усіх боків до глибокого золотисто-коричневого кольору, потім вийміть її з каструлі. Додайте нарізану кубиками цибулю, моркву та болгарський перець у каструлю і обсмажуйте до м'якості, близько 5-7 хвилин.
3. Поверніть яловичину в каструлю, влийте яловичий бульйон так, щоб м'ясо було майже повністю занурене. Доведіть до кипіння, потім накрийте кришкою і переставте в розігріту до 160°C (325°F) духовку на 3 години або до дуже м'якого стану.
4. Після приготування вийміть яловичину з каструлі та розділіть її на волокна за допомогою двох виделок. Змішайте подрібнену яловичину з невеликою кількістю бульйону, щоб вона залишалася соковитою.
5. Злегка розігрійте пшеничну тортилью на сухій сковороді або в мікрохвильовій печі до еластичності. Рівномірно розподіліть шар вершкового соусу по тортильї.
6. Викладіть щедру порцію подрібненої тушкованої яловичини в центр тортильї. Зверху додайте подрібнений салат та нарізаний кубиками помідор.
7. Загорніть бічні сторони тортильї, потім щільно згорніть її знизу вгору, щоб вийшов надійний рулет. Подавайте негайно і насолоджуйтесь!